Comment produire un élevage de viande respectueux ?

Depuis des années, les crises sanitaires sur la viande et leurs déploiements médiatiques font rage. Les consommateurs se tournent vers des filières de productions animales plus respectueuses, dont la transparence prône en premier. Des éleveurs se regroupent et proposent des produits, en adéquation avec un cahier des charges strict.

L’alternative à l’élevage massif de volaille et de porc

Valeurs d’éleveurs est un groupement de producteurs de volaille et de porc qui, au début des années 2000 et au vu de la situation alarmante des conditions d’élevage, décident de créer leur propre label. Ils se réunissent pour élaborer un cahier des charges le plus respectueux possible. La filière, dont vous pouvez visiter ici le site, met en place un plan d’action, concernant le bien-être, la santé et l’environnement des animaux.

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Comment élèvent-ils leur cheptel ?

Ils distribuent une alimentation saine, sans OGM, de fabrication française, 100 % végétale, de qualité nutritionnelle conséquente. Leurs équipements techniques permettent d’offrir des espaces étudiés, pour que l’animal puisse circuler dans de bonnes dispositions. Tout est mis en œuvre pour pallier les maladies et l’excès de soins allopathiques. L’accent est pointé sur la traçabilité de la marchandise en temps réel. Chaque éleveur répertorie tous les jours, toutes les opérations effectuées, du couvoir jusqu’à l’abattoir, pour les volailles. Toute la chaîne se déroule sur le territoire, dans le Grand-Ouest, en privilégiant la collaboration locale. Il en va de même pour le matériel, les laboratoires de contrôle et les transformateurs de viande. Les exploitations sont familiales et à taille humaine.

La certification d’une viande de qualité

Conforme aux normes sanitaires les plus engagées, ce système permet de vendre des produits qualitatifs, à un prix accessible. Le résultat de ces valeurs est la certitude de consommer un aliment sain. Ces partenaires veulent regagner la confiance des consommateurs, en leur garantissant leur engagement. En achetant leurs poulets ou leurs porcs, vous contribuez à leur pérennité. 

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Les bienfaits pour la santé d’une viande de qualité produite de manière respectueuse

Au-delà de l’impact positif sur les animaux et la planète, consommer de la viande produite de manière respectueuse peut avoir des avantages pour la santé. Cette viande est souvent plus riche en nutriments que celle issue d’élevages industriels. Les animaux élevés en plein air ont tendance à être plus actifs, ce qui leur permet de développer davantage leurs muscles et donc d’avoir une chair plus ferme et musclée.

Cette viande contient aussi moins de graisses saturées et un taux plus équilibré d’acides gras oméga-3 et oméga-6, bénéfiques pour le corps humain. Elle ne contient pas d’hormones ou d’antibiotiques nocifs pour notre organisme.

Les producteurs respectueux peuvent aussi offrir un choix de races qui ont été adaptées à leur environnement local au fil du temps, plutôt qu’une seule race importée qui a été génétiquement modifiée pour produire rapidement beaucoup de viande dans des conditions artificielles.

Manger une viande produite avec respect peut non seulement aider notre planète mais aussi notre santé, tout en soutenant les éleveurs locaux engagés dans cette voie difficile mais gratifiante. N’hésitez pas à vous renseigner auprès des producteurs locaux ou même directement auprès des associations dédiées afin de trouver votre source locale fiable et responsable !

Les initiatives pour encourager une production de viande respectueuse de l’environnement

Face à l’importance de la production de viande et à son impact sur l’environnement, plusieurs initiatives ont été mises en place pour encourager une production respectueuse. Certaines d’entre elles sont les suivantes :

Les labels bio permettent aux consommateurs d’avoir accès à des produits issus d’une agriculture biologique saine et durable. Les éleveurs qui souhaitent obtenir le label doivent se conformer à un cahier des charges strict en matière d’alimentation du bétail, de soins apportés aux animaux ou encore de gestion des déchets.

La Haute valeur environnementale (HVE) est un dispositif mis en place par le ministère de l’Agriculture français pour certifier les exploitations agricoles ayant un niveau élevé de performance environnementale. Cette certification est attribuée selon une grille comportant quatre niveaux : plus le niveau est élevé, plus les pratiques sont respectueuses de l’environnement.

L’éco-pâturage consiste à faire paître des troupeaux dans certains espaces naturels afin qu’ils entretiennent la végétation tout en préservant la biodiversité. Cette pratique permet aussi aux animaux d’avoir une vie plus proche de leur habitat naturel.

Acheter sa viande directement auprès du producteur local permet non seulement de soutenir l’économie locale mais aussi d’avoir accès à une viande produite avec respect. Le fait que le producteur vend lui-même ses produits sans intermédiaire réduit aussi l’impact environnemental lié aux transports.

L’aquaponie est un système qui associe la culture de plantations et l’élevage de poissons dans une eau circulante. Cette pratique permet d’avoir une production alimentaire durable en utilisant moins d’eau que pour les cultures traditionnelles tout en produisant des protéines animales respectueuses de l’environnement.

Il convient de souligner que ces initiatives ne représentent qu’une partie des solutions possibles pour encourager une production respectueuse. Il appartient à chaque consommateur d’être vigilant quant aux produits qu’il achète et ainsi contribuer à soutenir les éleveurs engagés dans cette démarche responsable.